河南腌辣菜多久会酸

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河南腌辣菜3-5天会变酸，辣菜腌制后1-3天是亚盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。

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