红烧甲鱼的正确做法

第1步、甲鱼杀好洗净，去除内脏，切小块。姜蒜，干辣椒切好。备用。

第2步、锅烧热，放入适量油，倒入生姜，翻炒一会之后倒入大蒜，然后倒入切好的甲鱼，翻炒。

第3步、然后倒入切好的甲鱼，翻炒一会。

第4步、看见没什么水份的时候倒入黄酒，倒入蒸鱼豉油，和辣椒豉油，撒上少量五香粉翻炒均匀，然后倒入适量啤酒，倒入高汤，可以多到些高汤，高出甲鱼。

第5步、盖盖转中火慢慢煮，盖子不要盖严实，等煮到快干时候，倒入切好的青红椒，翻炒几秒，然后倒入聪，这些只是为了配色。撒上味精出锅就可。

小贴士：

我很害怕甲鱼，所以杀甲鱼的事情是交给老公的。七八十度的热水，放入甲鱼，死了之后，脱去外面的皮。肚子十字切开去除内脏。因为豉油是咸的，所以不需要放盐，而且甲鱼不能太咸，如果你口味重可以多放点豉油，也是会咸点的。

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红烧甲鱼的正确方法

红烧甲鱼的正确做法：

关于甲鱼的做法，大部分人做出来发现甲鱼的肉有很大的腥味，其实这个很容易解决的，只是你们在下锅炒的时候少了一步处理的步骤，所以炒出来的甲鱼会有一股腥味。

在下锅前要把甲鱼进行腌制，放进盆里加入适量的盐和料酒，再用手充分抓匀，这样能够有效除去血水减少腥味，所以做红烧甲鱼时，腌制这一步一定不能少。

【红烧甲鱼的做法】

第一步：食材：五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油盐、鸡精、味精等等；烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手抓匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制作红烧甲鱼，配料不一定可以根据自己的口味适当去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。

第二步：起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮，还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。

红烧甲鱼

红烧甲鱼

食材：甲鱼、姜葱蒜、青红辣椒

做法：

1、甲鱼剁小块洗净，冷水下锅放入姜葱、料酒、少许白醋焯水捞出过凉水备用

2、锅中热油放入葱姜蒜、小米辣爆香，倒入甲鱼放入八角香叶翻炒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、少许盐、1勺鸡精、少许白糖翻炒均匀，加入半瓶啤酒，适量清水盖上锅盖转中小火焖煮20分钟，撒上青红辣椒丝翻炒断生即可

如何红烧甲鱼好吃

红烧甲鱼的食材明细

主料

甲鱼一只

葱20g

姜10g

花生油25ml

盐适量

八角2g

肉蔻2g

黄酒10ml

白酒10ml

酱油10ml

红烧酱油5ml

白砂糖5g

清水适量

红烧甲鱼的做法步骤：

1、甲鱼从中间抛开，剔除的脂肪。

2、斩块。

3、锅中加冷水，放入甲鱼块。

4、加上葱段、姜片和黄酒焯水。

5、盛出控水备用。

6、葱切段，姜切片。

7、热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

8、放入甲鱼块。

9、旺火翻炒10秒。

10、再加入葱段和姜片。

11、炒出香味。

12、再加入酱油。

13、炒出香味。

14、再加水和剩余的调料炒匀，大火烧开。

15、放上龟甲。

16、盖盖转小火炖10分钟。

17、再转大火收汁关火。

18.盛盘。

小窍门

甲鱼身上的脂肪一定要去除，腥味很大。

死甲鱼不能吃。

孕妇禁食。

焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。