甲鱼做法大全菜谱

甲鱼的做法大全菜谱如下：

1、清蒸甲鱼

甲鱼洗净切块，放入碗中，加入葱姜、料酒、盐、生抽和少许水，腌制30分钟。高压锅内加水，将甲鱼放入蒸煮15分钟。热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，将蒸熟的甲鱼盛出，浇上蒜末和香菜即可。

2、甲鱼炖汤

甲鱼洗净，去掉内脏，切成块状，用水冲洗干净，备用。热锅加水，加入甲鱼块、姜片、枸杞和红枣，用文火慢炖2小时。加入适量盐调味，即可食用。

3、甲鱼炒豆芽

葱姜切成末备用，豆芽洗净焯水备用。热锅加油，放入葱姜煸炒出香味，加入甲鱼块翻炒至变色。加入豆芽翻炒均匀，加入生抽调味即可。

以上菜谱仅供参考，可以根据个人口味和喜好来调整。

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甲鱼怎么烧好吃？

用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，料酒，甲鱼块，煮5分钟。枸杞、干香菇泡发，红枣洗净，冬笋焯水切块。甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中。

用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。

1、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气。

2、枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。

3、甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。

4、启动煲汤功能，耗时90分钟。

5、时间到加入笋块，再次启动煲汤功能，煲汤完成后，加入红枣和枸杞。

6、加盐调味，最后炖20分钟，即可出锅。

甲鱼的烹饪方法

乌鸡甲鱼汤的做法

原料：

甲鱼500克、乌骨鸡1000克。

调料：

盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

做法：

1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；

2、再放在90℃的水中烫一下捞起；

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；

4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；

5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；

6、拣去姜、葱，调好味即可。

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乌鸡又名乌骨鸡，因皮、肉、骨、嘴均为黑色，故而得名。含有蛋白质、钙、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等营养物质，有养阴退热、补益肝肾、养血美颜的药用功效，适用于虚弱、瘦弱、脾虚的人群。甲鱼学名鳖，是人们喜爱的滋补水产佳肴。甲鱼的药用功能包括滋补肝肾、清虚热，是久病体虚的食疗补品。

甲鱼与乌鸡二者同炖，就是汲取两者之精华，营养价值和药用功效双双倍增。本汤偏于滋补肝肾、滋阴清热，脾肾阳虚者慎用。

红烧甲鱼炖鸡的做法

红烧甲鱼鸡块煲

用料

主料

甲鱼500克

鸡500克

黑木耳200克

辅料

生姜

适量

大蒜

适量

老抽

适量

糖

适量

料酒

适量

生抽

适量

红烧甲鱼鸡块煲的做法

1.

甲鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉

2.

然后剪成小块

3.

准备一锅热水，倒入甲鱼块

4.

稍稍的煮下，倒出，并沥下水

5.

把鸡肉切成块

6.

也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干

7.

把大蒜头的衣去掉，洗干净

8.

准备好生姜和辣椒

9.

起油锅，倒入生姜和辣椒爆出香味

10.

倒入甲鱼

11.

再把鸡块也加入

12.

稍加翻炒后加入料酒

13.

并加入适量的生抽和老抽

14.

再加入香料

15.

加入大蒜头

16.

加入适量的水

17.

用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳和冰糖

18.

再烧五分钟收下汤汁即可起锅了

红烧甲鱼鸡块煲成品图

烹饪技巧

注：当大火煮沸后转成小火时一定要看住火，以免粘锅

甲鱼处理时要把里面的的像小蛋蛋一样的东西挖干净