新鲜的鸡血在常温下可以保存4小时左右，如果是放进冰箱可以保存1-3天左右。鸡血是雉科动物家鸡的血液，俗称“鸡红”，通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。
鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治一些疾病。
鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。
鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。
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