菠菜的根部一般是要摘掉的，因为菠菜根比较老韧，而且口感不是很好，并且菠菜根中含有大量泥沙，难以清洗，所以吃菠菜一般都会将其根部摘掉。菠菜是藜科菠菜属草本植物，原产于伊朗，现中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，是一年生草本植物，植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
菠菜于11世纪传入西班牙，此后普及欧洲各国，1568年传到英国，19世纪引入美国，目前世界各国普遍栽培，中国各地均有种植。
菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。
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