山东大葱的高度和品种有关，普通大葱一般在70厘米左右，章丘大葱可以长到1.3-1.4米左右，最高的可达2米多，这种植物的根为白色，随着叶子的增多而增多，最多可达100条，其茎比较短，通常为球状，外皮是白色。
章丘大葱，属百合科葱属，为多年生宿根草本植物，又称菜伯、和事草等，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大，适易久藏。
章丘大葱的品质特点可以用高、长、脆、甜四个字概括，高指的是章丘大葱的植株高大，有“葱王”之称号，长指的是其葱白长而直。
章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是其中含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。
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