鸟蛋能给人体提供足够的蛋白质和脂肪还能帮助人们延缓胃的排空速度，这样能起到饱腹的作用。鸟蛋还含有丰富的钙、磷、铁、维生素以及微量元素，吃鸟蛋可以给人提供丰富的营养。
对于肠胃不太好，消化功能有问题的人群，可选择吃鹌鹑蛋，因为鸟蛋会比鸡蛋更容易消化吸收，食用后不易造成肠胃不适的情况。
鸟蛋的胆固醇含量高，中老年人、及高胆固醇的人群不宜多吃。
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