建议杨梅泡白酒的比例为1：1.即5斤杨梅泡5斤白酒，也可以灵活调整，喜好饮酒的可以多添加些白酒，酿制出的杨梅酒口味会相对醇厚。不常饮酒之人普遍希望果酒类酒精浓度能偏低些，可以少加点酒，一般不低于杨梅的4/5.利于杨梅酒保存。
选用500克新鲜杨梅洗净沥干水分，将杨梅放入螺旋压榨机进行榨汁和去除杨梅核。
把2.5克水果酒曲与去核杨梅拌匀，采用半封闭式发酵，发酵温度控制在20-35℃。
发酵后过滤杂质，倒入新的容器加入500克白酒，放置1-3个月发酵即可。
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