牛肉卤一个小时能熟，卤牛肉一般要把牛肉经过三十分钟的焖煮，然后静焖三十分钟，最后再加上卤料浸泡两小时，才能使牛肉既含有最初的口感，又有卤料的香味。
卤牛肉的原料最好选用牛腱子肉，把准备的牛肉切成适量的大小，把肉放进高压锅中，加入适量水、卤汁、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角等香料焖煮三十分钟，然后静闷三十分钟。
将卤牛肉牛肉取出放置在容器中，加入适量的卤汁、卤料，浸泡两个小时即可。
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