榴莲核可以吃，也是属于榴莲可以食用的一个部分。榴莲核的营养价值高，含有大量的糖、脂肪、维生素、碳水化合物、蛋白质等多种营养物质，但不建议多吃，以免造成消化不良。
因为榴莲核中也富含着微量元素钙还有有钾，铁等人体所需的微量元素，如果适量食用可以给身体补充营养，榴莲核中的微量元素还可以帮助提高身体的免疫力。
而且它还有多种吃法，比如可以搭配瘦肉、桂圆、枸杞等用来炖汤喝，味道鲜美且营养丰富。
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