首先将春笋中破烂的、粗老的部分切除掉，然后将其切块后放入加盐的沸水中煮2-3分钟，然后捞出备用。晾凉后将其放入菜罐子中用浓度高些的盐水浸泡，然后直接密封罐子，并存放在阴凉通风出保存即可。
使用盐水浸泡法保存可以将春笋保存至半年左右。需要拿出来食用时，可将春笋放入清水中浸泡1-2天最佳，再过滤两遍清水后炒食即可。
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