枸杞叶不焯水直接炒没有什么害处，但是一般建议炒食前将其焯水为好。因为本身枸杞叶带有些许苦涩味，炒之前焯水可以将它的苦涩味尽量去除，但不能完全去除，然后再炒的口感相对来说好一点。但是直接炒也是无害的。
枸杞叶的营养价值丰富，内含有丰富的甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。
枸杞叶中富含的甜菜碱和枸杞叶蛋白素，可以有效清理肝脏内毛细血管所积存毒素。
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