荠菜根煮水喝有调节中和、利五脏等功效。荠菜根富含胡萝卜素，含有维生素B1、维生素C等多种维生素，烟酸，胆碱、植物纤维，类黄酮，各种元素以及其他的营养物质。
荠菜根性味甘、温、无毒，对人体有着很好的保健和食疗的作用，而且荠菜叶也可以食用，全身上下对人体都有益处。
荠菜根的食用方法多种多样，不仅可以煮水喝，也可煎汤、炒菜、做饺子、外敷、凉拌、作菜馅等，风味特殊，给人一种特殊的口感。
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