苦笋中含有草酸，草酸很容易和人体内的钙结合成为草酸钙，吃多容易对我们肾脏健康造成影响，苦笋性寒，也含有较多的粗纤维素，吃多容易造成肠胃不适，出现腹部不舒服症状。
青少年人群应该少吃苦笋，因为苦笋中的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，食用过多会导致儿童青少年缺锌缺钙，影响生长发育。
苦笋只是本身含有苦味，并没有毒，可以放心食用，而且苦竹笋还含有丰富的纤维素、维生素等。
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