牛奶的密度是1015-1040千克/立方米±0.3千克/立方米，牛奶掺水后，每增加10%的水，密度降0.003.牛奶大部份都是水，有些是可溶解的营养素，这些营养素是固体，所以牛奶的密度比水大。
牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白含有人体所需要的氨基酸，乳脂肪多数为短链和中链脂肪，很容易被人体吸收，钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。
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