乙醇不是酸性也不是碱性，是有机物中的醇类，乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可以直接饮用，具有特殊香味，还带有点刺激，微甘同时伴有刺激的辛辣滋味。
乙醇易燃，它的蒸气能与空气形成爆炸性混合物，可以与水任意比互溶。乙醇可以与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度0.816.乙醇用途很广泛，可以用乙醇制造醋酸、饮料、香精、燃料、染料等。
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