香蕉外面是熟的，里边的心是硬的，说明是经过人工催熟的。普通催熟的香蕉原则上说并不会对人体造成伤害和不适，可以食用。自然成熟的香蕉，表皮会变黄，中间是软的，表皮带有梅花点标志，没有特殊味道。
催熟香蕉的催化剂通常是乙烯或者乙烯利，或者采取密封聚集、腐烂蕉催熟生蕉或升温等方式都有不错的效果。
使用大量高浓度的催熟剂容易造成香蕉外熟内生，表皮光亮好看，但是却会很快变黑腐烂。食用了过量喷洒乙烯利的水果，可能会引起恶心呕吐等症状，甚至可能会影响肝脏和脑部。
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