蒸熟的河蟹可以放进冰箱冷藏保存，这样一般可以保存8-12小时左右，也可以放进冰箱冷冻层冷冻保存，这样可以保存2-3天左右，因为在冷冻条件下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，因此保质期也能得到延长。
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬，是一种大型的甲壳动物。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化。
河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值，河蟹是淡水中生长，河水中繁殖蟹类，在生殖洄游前均为幼蟹，因其壳色偏黄，俗称“黄蟹”。
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