大青鱼吃不完可以放进冰箱冷藏保存，冰箱的持续低温可以起到很好的保存作用，也可以将其晒成鱼干保存，还可以用盐将青鱼腌制好放在阴凉通风处保存。青鱼是鲤科、青鱼属鱼类，是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一，通常栖息在水的中下层，生性不活泼。
青鱼主要分布于中国、俄罗斯、越南、阿尔巴尼亚、亚美尼亚、奥地利、保加利亚、哥斯达黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本等地。
青鱼属肉食性鱼类，以水底层的软体动物为主要食物来源，尤其喜食螺蛳肉，所以青鱼又被人们叫做螺蛳青，青鱼也吃蚬、蚌、虾、蜻蜓、幼虫、水虫等。
青鱼在不同的生长期对食物有不同的需求，如幼小的青鱼鱼苗，以摄食浮游动物为主，幼鱼阶段，以摄食底栖动物、蜻蜒幼虫、摇蚊虫等为主。
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