久煮的火锅汤中，除了含有亚盐，还有嘌呤。一碗火锅汤相当于一碗浓浓的嘌呤汤，实在想喝汤，就在放菜前、火锅汤煮开后再进行饮用。
吃火锅时，常常会忘记配主食，这样的话肉类会吃得过量，淀粉严重摄入不足，体内会产生大量废物。建议最好在打火锅时吃点米饭，或者吃点杂粮饼之类的。一来可以帮助控制食量，二来可以保护胃肠健康，有益营养平衡。
火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味。
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