黍子属于单子叶禾本科作物，是一年生草本植物，也被称为黍谷，呈淡黄色，去皮后俗称未黄米，可以耐干旱，主要种植在我国北方地区，可以用于酿酒、制作黄糕等。
黍子一般为黄色，脱壳后即是黍米，黍米呈金黄色，黍米磨成粉就是黄米面。
黍米，也称黄米、软米，营养价值较高，含有丰富的蛋白质、淀粉以及人体必需的氨基酸、微量元素等。
黍米是我国北方地区重要的粮食作物之一，比如在张家口的阳原、蔚县及山西大同广灵、朔州应县地区，人们几乎每天都会食用。
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