1、准备大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量。
2、大虾冲洗干净后，剪去虾和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。
3、取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。
4、葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
5、锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。
6、锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。
7、放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。
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