2、性质不同：面粉是由小麦去皮后研磨制成的粉末构成，而淀粉是从面粉中分离出来的，不溶于水，与热水混合会变成有黏性的半透明胶体溶液。
3、外观不同：面粉偏微黄，而淀粉显白、更纯。
4、手感不同：面粉略显粗糙，而淀粉的感觉与藕粉相似。
5、烹饪不同：面粉主要做面食类似馒头，还有用于油炸，而淀粉一般用来做汤或者勾芡。
6、用途不同：面粉用途更多样化，而淀粉相对来讲比较局限。
7、作用不同：因为面粉中富含蛋白质，过于裸露还有保护墙，而淀粉与热水结合可以形成胶体溶液，烹饪时可以形成对食物的保护壁，可以锁住食物本身的味道。
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