开背鱼蒸的时间取决于鱼的大小和厚度。一般来说，蒸鱼需要大约8-10分钟。如果鱼比较大或者较厚，可能需要稍微多一些时间，可以根据个人喜好适量延长蒸鱼的时间。使用蒸鱼锅或者蒸锅来蒸制背鱼，将水煮开后放入鱼蒸8-10分钟即可。鱼肉应变白而容易剥离骨头。请注意不要过度蒸熟，以免鱼肉变得干燥。
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