鸟屎咖啡，也被称为麝香猫咖啡或猫屎咖啡，其制作过程独特且颇受争议。简而言之，鸟屎咖啡是由麝香猫食用咖啡豆后，经过其消化系统排泄出来的咖啡豆所制成的。
首先，麝香猫被放置在咖啡种植园中，它们会自然选择最成熟、最甜美的咖啡豆作为食物。这些咖啡豆在麝香猫的胃中经过部分消化，然后在其排泄物中以未完全消化的形态出现。人们收集这些排泄物，从中挑选出咖啡豆。
接下来是咖啡豆的处理过程。这些经过麝香猫消化的咖啡豆会被仔细清洗，以去除任何残留的排泄物或其他杂质。清洗后的咖啡豆随后被晒干，这一过程通常需要数天，以确保咖啡豆完全干燥，防止发霉。在干燥过程中，咖啡豆的油分也更可能浮现在表面上，使得它们呈现出有光泽的外观。
最后，这些咖啡豆被送到烘焙厂进行烘焙和研磨。烘焙过程中，咖啡豆会经历一系列复杂的化学反应，这些反应会影响咖啡的口感、香气和风味。烘焙完成后，咖啡豆被研磨成粉，准备用于冲泡。鸟屎咖啡因其独特的生产过程和稀有的产量而价格昂贵，同时也因为其独特的风味——部分归功于麝香猫消化过程中的酶解作用——而受到一些咖啡爱好者的追捧。
值得注意的是，尽管鸟屎咖啡在市场上备受瞩目，但其生产方式也引发了关于动物权益和可持续性的争议。一些批评者指出，为了生产这种咖啡而饲养麝香猫可能导致对动物的虐待，且这种生产方式对环境的影响也值得进一步审视。因此，在享受这种独特咖啡的同时，消费者也应当意识到其背后的复杂性和潜在的伦理问题。详情
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