商用开水器主要是指那些供单位或公共场所使用的电热开水炉。这类开水器内部设定的水温为摄氏100度，用于提供饮用开水。它们有两种工作状态：加热和保温。当水未达到沸腾时，电加热器会启动加热；一旦水温达到设定值，加热器会自动关闭，进入保温状态，确保开水可以安全饮用。
开水器的温度控制通常通过一个双金属片结构的定温器实现，这个装置安装在开水器内部，出厂时已经调试好，用户一般不应自行调整。
关于调整水的高度，实际上在商用开水器中，水位的设定是有的。最低水位的设定与电加热管的长度有关，目的是确保水位始终高于电加热管，以防止加热管直接接触水而损坏。因此，用户不应随意调低水位。
至于最高水位，它与盛水罐的高度以及加热能力相匹配。为了保证加热效果，最高水位也受到，通常盛水罐也没有太多的可调空间。
总之，为了保证商用开水器的安全和高效运行，用户应避免随意调整水位，而应按照厂家的建议和指示进行操作。不当的调整可能会导致设备故障或安全隐患。
