1、食堂业主或承包人、管理员是食堂安全具体负责人，必须组织全体工作人员严格执行有关规章制度（包括考勤、岗位责任制、饮食卫生和从业资格相关证件等）和政治学习，处理食堂管理各项事务，安排人员工作、休息。
2、负责食堂安全隐患的排查整治。
3、严格落实学校食堂、小卖部食品采购索证制度、进货验收制度，严禁采购“三无”食品和腐烂变质食品。
4、坚持实行食品留样、品尝制度，并认真做好记录。
5、加强仓库和加工间、成品间安全管理，防止失窃和投毒、火灾事故发生。
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