1、凉拌黄瓜隔夜不可以吃。 夏天天气炎热，环境中菌类的活动旺盛，凉拌黄瓜中含有较多的钠离子，而过夜的黄瓜中又会产生很多的亚。
2、与钠离子结合后转变为亚钠，亚钠在进入人体之后会再转变为亚胺，具有毒性，也是致癌因子之一，因此，过夜即不能食用。
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