鲜春笋如何去掉涩麻味

笋子的品种是比较多的，在春季成熟的一般是春笋，春笋有清热除烦的功效，很多人都喜欢吃春笋，那么春笋怎么处理不会涩嘴？如何能去掉春笋的涩麻味？

春笋怎么处理不会涩嘴：

(1)焯水脱涩

首先把锅中的水烧开，将切成片状的春笋倒进去煮15分钟左右，然后让它泡在清水里面，需勤快换水，大概三四个小时的样子就得换一次，一般情况而言薄笋片一天左右就能吃，厚些的笋片可能需要量天的时间才能把涩味去掉。

(2)淘米水和辣椒脱涩

将带皮的春笋连同去籽的红辣椒一起放到淘米水中煮，煮好冷却之后拿清水冲，这样也能将春笋的涩味去掉。

(3)盐渍脱涩

可以将切好的新鲜春笋放到粗盐里面腌，大概腌4个小时左右，腌好之后用清水泡，泡的时候也要三四个小时换下水，一天之后就可以食用了。

(4)黄酒脱涩

可以把切好的春笋放到黄酒里面泡5分钟的样子，在浸泡的时候可以搅拌春笋片一两次，然后用漏勺把黄酒过滤掉，这样可以很好地帮助春笋去除涩味。

小贴士：由于春笋中含有草酸的缘故，因此在烹饪春笋之前最好去除它里面的草酸，这样既吃得健康，又吃得放心。

春笋为什么吃起来涩嘴：

春笋涩嘴是它身体里面的草酸在作祟，这种物质如果在烹饪的时候没有将它完全除去，人们在吃的时候就会出现发涩发麻的情况，而且它还很容易与钙结合形成草酸钙，草酸钙不容易溶解，会影响人体对钙的吸收，不利于人体的健康，因此在吃的时候最好把它的涩味去除掉。

春笋涩嘴能吃吗：

不建议经常吃涩嘴的春笋。

因为春笋中含有大量的草酸，它与钙结合之后会形成草酸钙，人体对钙的吸收会受到影响，长期吃涩嘴的春笋人体还很容易得结石，因此在吃春笋的时候最好先把它里面的草酸给分解掉。