1、萎凋。杜仲叶含水率70～80%，一般成熟叶含水75%(与茶叶接近)。萎凋程度宜轻，才可多制得“片形茶”;萎凋重，“末茶多”。萎凋摊放过程，应保持叶堆不发热，防止红变腐烂。
2、揉捻。用一般的传统揉捻机揉20分钟，使叶破碎，但由于杜仲胶的丝状连接，往往呈串状。
3、揉切。用转子机切碎，方法与制红碎茶的揉切相同。
4、发酵。杜仲叶的发酵进程很慢，发酵时间需6～8小时，叶色由深绿变为猪肝色;香气由青草气转为“红茶”发酵叶香，并带有熟苹果香为适度。
5、烘干。取出杜仲叶，然后进行烘干。
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