硒是一种化学元素，化学符号是Se，可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。
硒具有抗癌作用。人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌等恶性癌症状。有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”， 会导致未老先衰。硒能与维生素E起协同作用，加强维生素E抗氧化作用，清除自由基。
含硒的食物有猪肾、牛肾、鸭肝等动物肝脏，毕竟是肝脏适量的吃一点就行。虾、 鱼、沙丁鱼、蟹这一类的海产品也含有大量的硒成分。
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