1、准备鹅蛋300克，食用盐一千克，清水适量，再准备一个干净的坛子。
2、把鹅蛋洗净后晾干，将放入盐的清水一起煮开，等食用盐全部化开后，将水放凉，再将水直接倒入坛中，让盐水完全没过鹅蛋，把坛口密封好，过一个月左右鹅蛋就能腌好。
3、煮制盐水的时候加适量花椒与大料，使鹅蛋带有浓郁的香气，口感更好。
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