1、材料：芹菜200克、鸡蛋3个、胡萝卜半个。
2、调料：葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量。
3、芹菜切段后焯烫过凉备用。
4、鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。
5、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
6、再加少许油爆香葱姜。
7、放入胡萝卜片翻炒片刻。
8、再把芹菜倒入翻炒均匀。
9、加入盐和糖翻炒。
10、然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。
11、加入少许鸡精和香油。
12、全部翻炒均匀关火即可。
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