花菇怎么煲汤好吃 干花菇怎么泡发用冷水还是用热水

干花菇怎么泡发用冷水还是用热水

如果不是急着用的话，最好用冷水。

干花菇应该用冷水(热水会致香味及营养流失)浸泡1～2小时左右。 泡发过香菇的水，含香菇中的营养精华，拿来煲汤效果最好。

花菇是香菇的其中的一个品种，更是香菇里面的佼佼者，它的营养价值丰富，因此受到了很多人的喜爱。

烹调前，先用冷水将香菇，花菇（干货）表面冲洗干净，带柄的花菇（干货）可将根部除去，然后"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇，花菇（干货）变软、"鳃页"张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇，花菇（干货）的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇，花菇（干货）的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

花菇不仅是烹饪的好材料，还是治病的妙方，它具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。

花菇怎么煲汤好吃

花菇炖鸡汤的做法

主料：野鸡一只

辅料：花菇十朵

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量

步骤：

1.鸡清洗处理干净

2.花菇用温水泡发（大概一小时左右）

3.鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末

4.放入姜片和葱段

5.倒入少许料酒

6.倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）

7.放入泡发好的花菇

8.大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可

烹饪技巧：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。